食品趋势货币化:TikTok进军厨房,首家餐厅3月开业

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TikTok经历了一个地狱般的2021年。在新冠大流行限制的推动下,该网站达到了每月10亿用户的里程碑,甚至超过谷歌,成为2021年访问量最大的域名。最新消息传出,TikTok宣布其最新发展:TikTok正进军厨房,将食品趋势货币化(以通过食品趋势获利 )。

TikTok与虚拟餐饮概念(Virtual Dining Concept),即大获成功的《野兽汉堡先生》(Mr Beast Burgers)背后的幽灵厨房合作,将在全美推出仅限外卖的厨房,首家餐厅计划于3月初开业。这个概念很简单:菜单将每季度轮换一次,包括在该平台上流行的热门新食物趋势——比如云面包、煎饼麦片、羊乳酪和热可可炸弹——用户将能够从附近的TikTok品牌的幽灵厨房点餐。

对于外行来说,幽灵厨房是为迎合多个品牌(通常是虚拟品牌)而设立的厨房单元。随着居家限制带来的大量送货上门服务的增加,这种情况的流行程度急剧上升。厨房烹调每一种“餐厅”食品,并将它们包装在供应的品牌包装中。客户通常不知道这种安排。一些幽灵厨房以停车场的原油运输集装箱的形式出现;另一些则是在当地的餐厅里运营,使用后面的品牌窗户。

记者亚当·钱德勒,在一篇关于幽灵厨房兴起的文章中总结了该模式,他说:“通过专注于汉堡或煎蛋卷等简单的特色概念,避免高度贪婪的房地产商,共享厨房空间、设备、资源和面积,使得进入这个臭名昭著的困难行业的门槛,由此大大降低。”

总而言之,它们让初露头角的企业家和厨师都可以快速了解食品趋势,而无需再有支付与开设另一家典型餐厅的相关成本。如果煎蛋卷变得流行起来,现在便可以打赌,幽灵厨房就将出现,以满足人们的需求。

TikTok的合作伙伴关系,将从最初的300家门店开始,如果这一概念成功,到2022年底,门店数量可能会增加到1000家。它一定会成功的。

TikTok拥有庞大的受众群体,更重要的是,它的用户群有很高的参与度。某些TikTok菜谱——Feta Pasta羊乳酪意大利面——在网上疯传,引起了极大轰动,它们出现在美食博客上,甚至登上了谷歌2021年最热门的菜谱。这一切都可以归结为:如果只有一小部分用户转换,就会产生大量订单。正如虚拟餐饮概念联合创始人罗伯特·厄尔(Robert Earl)所说:“这是第一次有这样的品牌出现——拥有数亿人的受众。”

有趣的是,TikTok计划将利润重新分配给创作者自己,他们将获得菜肴的信用,并被用于宣传材料。(TikTok将如何验证谁是最初的创造者尚不清楚。) TikTok发言Elena Saavedra在接受The Verge采访时重申,该项目是“将TikTok食物带给粉丝,而不是进军餐饮业。”

有了潜在的经济诱因可供争夺,影响食品的人将会舔舔嘴唇,这可能会导致人们试图抓住下一波食品趋势的潮流。谁知道一道成功的菜肴现在会带来什么呢?第一站幽灵厨房,第二站食谱?这一举措可能将会打开一些狂野(希望是美味的)食谱的闸门,因为“食品者”们试图用越来越奇特的菜肴超越其他菜肴。

TikTok进军厨房的举动几乎是一场完美的风暴;时尚幽灵厨房,满足了时尚美食的想法,卖给了——渴望或吃下一个潮流——与观众。

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